Bettani Farms Ciptakan Keju Nabati Inovatif untuk Pasar Pizza Amerika

Bettani Farms, sebelumnya dikenal sebagai Climax Foods, tengah mengembangkan produk keju nabati yang revolusioner berbasis protein biji-bijian alami. Perusahaan ini berhasil memperoleh dana sebesar 6,5 juta dolar AS untuk mendukung komersialisasi produknya, yang dirancang agar mampu meniru keju tradisional khususnya mozzarella dan feta dengan kemampuan meleleh dan meregang yang khas. Tetapi, keunggulan produk Bettani Farms tidak hanya berasal dari fungsionalitasnya, melainkan juga dari keamanannya karena bebas dari alergen seperti susu, kedelai, dan kacang-kacangan, yang umum ditemukan dalam keju nabati lain. Proses produksinya menggunakan biji-bijian yang ditanam secara regeneratif, sehingga ramah lingkungan dengan penggunaan air dan emisi karbon yang jauh lebih rendah. CEO Sandeep Patel yang sebelumnya berkarier di Califia Farms menekankan bahwa perusahaan tidak fokus pada produksi laboratorium, melainkan pada penggunaan tanaman alami sebagai sumber protein yang mampu meniru casein tanpa menghasilkan alergi yang biasa ditemukan pada susu sapi. Produk mereka ditujukan terutama bagi produsen makanan besar seperti pembuat pizza beku dan rantai pizzeria di kota-kota besar seperti San Francisco dan New York. Strategi pemasaran Bettani Farms adalah menjual protein mereka ke produsen makanan dan bekerja sama dengan co-manufacturers untuk menghasilkan keju siap pakai, yang kemudian dijual ke restoran dan produk konsumen lain. Mereka yakin produk mereka dapat memperbesar pasar keju nabati dengan performa yang lebih baik dibanding produk yang sudah ada, sehingga konsumen yang selama ini menghindari pizza karena keju nabati kurang enak bisa kembali menikmati pizza dengan varian lebih sehat dan lezat. Perusahaan berencana meluncurkan produk mozzarella dan feta pada awal tahun depan dan menargetkan pasar Amerika Utara terlebih dahulu sebelum memperluas ke Eropa dan Asia. Mereka berambisi membuat harga produk sedekat mungkin dengan keju susu sapi sambil menjaga kualitas, yang dapat mengubah lanskap pasar keju nabati secara signifikan.