Bahaya Mengonsumsi Daging Ikan Hiu: Risiko Merkuri dan Racun Berbahaya

Baru-baru ini terjadi kasus keracunan massal di Kalimantan Barat yang diduga akibat konsumsi daging ikan hiu dalam program Makan Bergizi Gratis. Banyak siswa SD mengalami gangguan kesehatan setelah mengonsumsi menu tersebut, sehingga menimbulkan kekhawatiran tentang keamanan ikan hiu sebagai bahan makanan. Ikan hiu adalah predator puncak dalam rantai makanan laut sehingga mudah menyerap dan mengakumulasi berbagai racun seperti merkuri, timbal, dan arsenik dalam tubuhnya. Proses ini dikenal dengan biomagnifikasi, yang membuat daging ikan hiu berpotensi sangat berbahaya untuk dikonsumsi. Merkuri khususnya dalam bentuk metilmerkuri sangat beracun dan dapat tersimpan dalam tubuh manusia, menyebabkan berbagai dampak kesehatan yang serius. Dokter toksikologi menyatakan bahwa merkuri adalah salah satu racun yang paling aktif dan berbahaya bagi manusia. Selain merkuri, penelitian juga menemukan kadar arsenik dan timbal yang tinggi dalam daging ikan hiu. Kandungan-kandungan ini melampaui standar aman bagi konsumsi manusia, terutama pada anak-anak yang lebih rentan terhadap efek racun tersebut. Tidak hanya itu, kandungan urea dalam daging hiu yang terurai menjadi amonia setelah kematian hiu juga membuat daging terasa dan berbau tidak sedap. Kesimpulannya, mengonsumsi ikan hiu sangat tidak disarankan demi menjaga kesehatan, terutama bagi anak-anak dan kelompok rentan lainnya.