Penemuan Starter Fermentasi Kuno Di Kuburan Mogou Ungkap Tradisi Minuman Beralkohol

Para arkeolog menemukan bekas starter fermentasi dalam vessel kuno di kuburan Mogou, Gansu, Tiongkok. Starter tersebut terbuat dari beras dan jamur merah yang mirip dengan yang digunakan untuk membuat sake saat ini, sebuah minuman beralkohol tradisional dari Jepang.Kuburan ini digunakan selama 600 tahun, antara 1700 sampai 1100 SM, dan menjadi tempat pemakaman sekitar 5.000 orang. Tempat ini sangat penting sebagai lokasi pertukaran budaya antara Asia Tengah dan Cina Tengah.Minuman beralkohol yang ditemukan diperkirakan berperan penting dalam ritual pemakaman, berfungsi untuk memperkuat ikatan antara orang yang masih hidup dan mereka yang telah meninggal. Ini menunjukkan aspek sosial dan spiritual dalam penggunaan minuman tersebut.Metode fermentasi menggunakan starter yang mengandung jamur, ragi, dan beras membuktikan adanya pengetahuan kompleks dalam pembuatan alkohol pada masa perunggu. Starter ini dikenal dalam bahasa Tionghoa sebagai 'qu'.Penemuan ini memberikan wawasan baru mengenai perkembangan teknologi fermentasi dan tradisi budaya kuno, membuka peluang penelitian berikutnya tentang hubungan antara makanan, minuman, dan ritual di masa lalu.